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Il cibo che perde valore economico, riacquista valore sociale.
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Grazie a tutti i volontari e a tutte le realtà c Grazie a tutti i volontari e a tutte le realtà che hanno collaborato con noi: insieme abbiamo creato una rete che speriamo possa, nel tempo, diventare sempre più fitta 💪🏻 Ci vediamo a settembre, buone vacanze a tutti! . @bancoalimentare @emergency.ong @brigate_solidarieta_milano @slow_food_italia @in_cascina_casottello @collettivozam @cascinet_agrohub @madeincorvetto @crocerossa_sesto . ph @mairocinquetti
Oggi è stato l’ultimo giorno di recupero all’Ortomercato prima delle vacanze estive 🏊🏽 . L’attività è nata in collaborazione con il Comune durante il lockdown, e quando l’emergenza è rientrata abbiamo deciso di portare avanti l’iniziativa 💪🏻 . Dalla fine di giugno, infatti, i volontari di Recup e di @bancoalimentare si sono trovati, due giorni a settimana, presso lo spazio messo a disposizione dal Consorzio Produttori Orticoli Milano e Lodi, dove hanno continuato a recuperare e ridistribuire la frutta e la verdura donate dai grossisti 🍒 . Grazie di cuore a tutti per il sostegno! 👊🏻💫 . #dirittoalcibo #nofoodwaste #bananepertutti
La biodiversità è essenziale per la vita: non so La biodiversità è essenziale per la vita: non solo rende il nostro pianeta abitabile, ma ci garantisce cibo, materie prime e tutti gli elementi che costituiscono il motore delle nostre economie. Ad esempio, con “biodiversità per il cibo e l'agricoltura” s’intendono tutte le piante e gli animali che forniscono cibo, mangimi, carburante e fibre, e gli organismi che sostengono la produzione alimentare attraverso la "biodiversità associata": piante, animali e microrganismi che mantengono i terreni fertili, impollinano le piante, purificano l'acqua e l'aria, mantengono le risorse ittiche e forestali in buona salute, e aiutano a combattere i parassiti e le malattie delle coltivazioni e del bestiame. . Purtroppo, a causa delle attività umane non sostenibili, la biodiversità sta scomparendo (ad esempio, la fauna selvatica del pianeta si è ridotta del 60% negli ultimi 40 anni), e sta mettendo a rischio il nostro futuro. . Cosa sta facendo l'Unione europea per combattere la perdita di biodiversità? La proposta della Commissione europea è quella di creare, entro il 2030, zone protette per ripristinare gli ecosistemi terrestri e marini degradati in tutta Europa. Inoltre, verranno aumentati l'agricoltura biologica e gli elementi caratteristici di un'elevata biodiversità sui terreni agricoli, per esempio arrestando il declino degli impollinatori, ripristinando almeno 25 mila km di fiumi, piantando 3 miliardi di alberi e riducendo i rischi e l'uso dei pesticidi del 50%. . Cosa possiamo fare, invece, noi? 🌱
Spesso di parla di agricoltura biologica in termin Spesso di parla di agricoltura biologica in termini di sostenibilità – ma rappresenta davvero una migliore alternativa rispetto alle pratiche tradizionali? 🤔 . È generalmente vero che quando si parla di agricoltura biologica si intende un insieme di pratiche che vanno a tutelare maggiormente il benessere animale e a sfruttare il suolo in maniera meno aggressiva. . Tuttavia, come sempre, gli aspetti da considerare sono molti ed il discorso è più complesso di quanto si possa pensare. Scorrendo nelle foto, trovate riassunti alcuni punti! . In generale, l’agricoltura biologica non può essere considerata come il paradigma assoluto dell'agricoltura sostenibile e della sicurezza alimentare: non è pensabile che possa, da sola, assicurare il fabbisogno di tutti. . Infatti, i sistemi di produzione sostenibili richiedono probabilmente un'integrazione intelligente di agricoltura bio e convenzionale: i metodi biologici sono sicuramente adatti per ridurre il degrado del terreno e migliorare la qualità del suolo, ma in molte situazioni la produttività delle colture e l'efficienza ambientale potrebbero essere migliorate se questi metodi fossero combinati con moderati livelli di fertilizzanti sintetici e con le più recenti conoscenze sul miglioramento genetico delle piante; anche per questo è importante che la ricerca in agricoltura possa proseguire senza limiti dettati dall’ideologia
Oggi al mercato Mompiani insieme ad Erik e Fabio, Oggi al mercato Mompiani insieme ad Erik e Fabio, chef di @madeincorvetto, che con ció che abbiamo recuperato prepareranno cene sospese per circa trenta famiglie in difficoltà 💫 . . #nofoodwaste #bananepertutti #dirittoalcibo
L’agricoltura biologica ha vissuto negli ultimi L’agricoltura biologica ha vissuto negli ultimi anni uno sviluppo considerevole, assumendo di diritto un posto di rilievo nel settore dell’agricoltura nazionale ed europea. Alla base del fenomeno stanno diverse correnti di pensiero, che si caratterizzano per il rispetto dell’ambiente e delle vocazioni naturali di un certo territorio, e per il rifiuto di sostanze di sintesi. . In Italia il settore ha ricevuto un notevole impulso anche grazie agli incentivi economici della Comunità Europea alla conversione: in 5 anni, dal ‘93 al ‘98, le superfici a biologico e in conversione sono più che decuplicate. . Gli elementi caratterizzanti l’agricoltura biologica sono… • incremento della sostanza organica nel terreno; • esclusione delle sostanze potenzialmente tossiche presenti in alcuni erbicidi, pesticidi e fertilizzanti (NB: questo non significa che questi prodotti non vengano usati: se ne utilizzano solo di un certo tipo); • utilizzazione delle leguminose (fagioli, fave…) come fonte primaria di azoto, elemento indispensabile per garantire una buona produttività; • somministrazione di fertilizzanti organici; • sfruttamento delle rotazioni colturali per ridurre al minimo i danni da insetti e malattie; • aumento del numero di specie coltivate, anche in consociazione; • integrazione del sistema con colture arboree e allevamenti per ottenere un sistema naturale bilanciato; • raccolta e conservazione dell’acqua meteorica, combattendo l’erosione superficiale. . Se chiedeste ad un amico di descrivere le caratteristiche dell’agricoltura biologica probabilmente non ne sarebbe in grado ma, nel tentativo, andrebbe ad utilizzare termini come ‘salutare’, ‘naturale’, ‘sostenibile’… ma è davvero così? Come sempre, gli aspetti da considerare sono molteplici: ancora una volta è fondamentale comprendere la complessità che si nasconde dietro agli argomenti di questo tipo, che spesso vengono affrontati in maniera molto superficiale ed etichettati come ‘buoni’ o ‘cattivi’. Nei prossimi giorni cercheremo di sviscerare l’argomento. Nel frattempo, vorremmo proporvi uno spunto di riflessione: “chimico” vuol per forza dire nocivo? E “naturale” è sempre sinonimo di qualità e di salute?
Negli ultimi anni sono state elaborate diverse rap Negli ultimi anni sono state elaborate diverse rappresentazioni grafiche per aiutarci a capire come dovrebbe essere composto il piatto ‘ideale’, sano e sostenibile. Oggi vi mostriamo la versione proposta dalla Harvard School of Public Health, che è stata anche rielaborata dal Team Smartfood di IEO. . 🔍CEREALI - In generale, la produzione di cereali e derivati ha un impatto ambientale poco rilevante, e non dovrebbero mai mancare all’interno di una dieta sana e sostenibile. Contribuiscono alla quota di fibra e rappresentano la principale fonte di carboidrati complessi – che dovrebbero rappresentare il 50-60% del totale delle calorie che ingeriamo quotidianamente. Demonizzare i carboidrati non ha senso: è, anzi, inutile e dannoso. . 🔍FONTI DI PROTEINE - I legumi sono gli alimenti fonti di proteine a minore impatto ambientale, oltre ad essere ottimi alleati della nostra salute: sazianti, ricchi di fibre e poverissimi in grassi. Per quanto riguarda la carne, invece, l’impatto ambientale è piuttosto importante, anche se è molto variabile in base al tipo di allevamento. In generale, in una dieta sostenibile (e sana) si dovrebbero prediligere le carni bianche e ridurre quelle rosse, sia fresche che trasformate. La produzione di latte e derivati ha un impatto ambientale minore rispetto a quello delle carni: questi alimenti rappresentano un’ottima fonte di proteine e calcio e, nelle porzioni raccomandate, possono rientrare in una dieta sana e sostenibile. Il pesce, oltre ad essere un’eccellente fonte proteica, presenta ottime quantità di acidi grassi buoni, importantissimi per la prevenzione cardiovascolare. Per quanto riguarda la sostenibilità, l’ideale sarebbe variare spesso specie marine e scegliere pesci di piccola taglia. NB: le fonti proteiche si possono combinare all’interno del singolo pasto senza problemi, basta non eccedere nel consumo complessivo di proteine. . 🔍FRUTTA E VERDURA - Frutta e verdura dovrebbero essere presenti ad ogni pasto. Il loro impatto ambientale è molto variabile in base al tipo di coltivazione e al processo di trasformazione, ma di questo abbiamo già parlato 😝 . fonti: Linee guida per una sana alimentazione, smarftood.ieo
Mangiare sano e sostenibile è possibile, ma è Mangiare sano e sostenibile è possibile, ma è necessario rivedere le nostre abitudini alimentari. I ricercatori evidenziano come una dieta basata su alimenti di origine vegetale e povera di quelli di origine animale comporti benefici per la salute e per l’ambiente. A sostegno di questa tesi, la Fondazione Barilla Center for Nutrition ha elaborato il modello della doppia piramide alimentare che mostra la relazione tra il valore nutrizionale e l’impatto ambientale degli alimenti. A sinistra dell'immagine troviamo la piramide alimentare basata sui principi della dieta mediterranea, definita come modello alimentare sostenibile che può portare a evidenti benefici sulla salute. Questa dieta viene spesso rappresentata sotto forma di piramide: alla base troviamo i prodotti su cui la dieta dovrebbe basarsi (alimenti vegetali), mentre il vertice indica quegli alimenti che dovrebbero essere consumati moderatamente. La piramide a destra, invece, classifica gli alimenti in base all’impatto ambientale da essi generato. Si crea così una piramide capovolta al cui vertice troviamo gli alimenti maggiormente dannosi per l’ambiente – che, tra l’altro, sono gli stessi al vertice della piramide alimentare. La doppia piramide, quindi, illustra la relazione inversa fra gli alimenti con un alto valore nutrizionale e il loro impatto sull’ambiente: gli alimenti a minore impatto ambientale sono gli stessi per i quali i nutrizionisti consigliano un consumo maggiore, mentre quelli con un’impronta ambientale più marcata andrebbero consumati con moderazione. . fonte: barillacfn.com

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